菜花之乡新丰村,好水好景好菜籽

坐标于江苏省盐城市大丰区三龙镇新丰村的一个普通村庄，这里民风淳朴、牛羊肥壮、坚韧豪迈、鸟语花香。而现在正值阳春三月，到处菜花缭绕，黄金遍地，宛若仙境。于是笔者随手小诗一首怡情怡景。一起聊一聊我们这边的油菜花

咏菜花

三月桃花七月瑰,独寒绚丽招人绘.

身无高贵雍荣愧,淡香留的轻风醉.

短命迟来将春推,落零碎得似尘灰.

我们这边一望无边的油菜花，宛若我们是从这黄金山里走出来的一样，到田间一溜达，便浑身都是花粉了，尤其到了傍晚的时候，阳光本身金色的，照在菜花上面，就像遍地黄金一样的景色。蜜蜂在翁翁的采着蜜，在花间飞来飞去，到处弥漫着花香，开花期的油菜真是争先恐后，不断绽放着生命的色彩，而农民伯伯们都笑开了花。

而我们这边主要都是甘蓝型油菜，土质为沙土，很适合油菜的生长，而油菜主要用途为自家榨油实用，基本每年种植3亩地左右，每亩产Kg左右，收成好的时候3亩地能够kg左右的菜籽，自己家留个～kg的菜籽，剩余的都会卖给贩子们，贩子们都会上门收购，价格不等，大多价格收购在三元左右一斤。

我们这边有很多的油坊，我们拿着自家种的菜籽可以和油坊主进行兑换，也可以用自家的油菜籽进行榨油，正常油坊主兑换菜籽油1:0.3，而自家榨油选择性大一点，可以把油炸出来后菜籽饼给油坊主，油坊主榨油基本不会收钱了，如果把菜籽饼自己带回去那就要手工费了1斤大概1块多钱，而榨油油也是一件有意思的事了。

榨油流程

第1步，菜籽的清理干燥：在进入榨油机之前如果不清除油菜籽中夹带的泥土、茎叶等杂物，不但会影响油脂和饼粕的质量，而且会吸附一部分油脂，降低出油率。如果油菜籽中夹有砂石、金属、麻绳等杂物，更会引起机件磨损等，诱发生产事故，影响工艺效果。

第2步，热处理：热处理是提取油脂过程中最重要的工序之一，包括生坯的湿润和加热，在生产上称为蒸坯或炒坯，蒸炒后的坯称为熟坯。生坯凡经热处理后压榨的称为热榨，不经热处理者称为冷榨。菜籽主要是热榨。热处理的效果好坏对整个制油过程的顺利进行和出油率的高低以及油品、饼粕的质量有直接的影响。

第3步，压榨：榨油机圆榨条呈锯齿形的曲线和锥面，菜籽在被压榨的时候，受到榨螺的推动和挤压使榨螺和榨笼内壁空间的体积不断变化，在榨笼的后部由于排列有圆榨条，榨笼的内壁呈锯齿形，料坯在这里交替地受到压榨和放松，料坯的结构不断受到调整，得到均匀翻动，使未被榨出的油或榨出油较少的料坯有较多的机会充分受到压榨。

而榨油后的菜籽饼更是用好处多多，猪场、鸭场、大蒜地里这个特别的吃相天，每年种青蒜的时候很多农民伯伯会把菜籽饼撒到地里然后用拖拉机进行耕种，大蒜生长出来都很健壮哦。主要用途罗列一下；

1、菜籽饼可发酵成饲料。菜籽饼榨油后剩下约60%的残渣饼类。含蛋白质35%以上。氨基酸，比较平衡。含磷1%左右。是一种优质蛋白质源。由于肉牛肠道微生物能产生分解该物质的酶。从而产生异硫氰。

2、菜籽饼可以做肥料。菜籽饼指的是油菜收割取籽进行榨油后产生的副产品，是一种优质的有机肥料，菜籽饼不仅在农业生产中有很好的应对，对农作物的生长起到增肥的效果，菜籽饼腐熟时吸水量较大，腐熟前要让菜籽饼粪吸足水分，此法能让菜籽饼粪快速充分腐熟，使大部分养分呈无机态，更容易被作物吸收利用。

3、菜籽饼可以做酱料。制取氨基酸菜好饼粕中，各种氨基酸含量丰富而比例较适当，其品质接近大豆饼粕的水平。从组成蛋白质的氨基酸含量来看，以谷氨酸含量最多，大量的油菜籽饼粕价格低，是制作酱油的好原料。特别是双低菜籽饼粕不要脱毒工艺，就可以进行酱油制造，其制作出的酱油成本低、质量好。

4、菜籽饼可以做鱼饵。菜籽饼分为箍饼和饼粉。传统方法榨油形成的菜籽饼为圆形饼块，香味自然醇厚，很适合鱼类的口味，用来作钓饵，不仅鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼爱吃，而且只要饵料制作得当，鲢鱼、鳙鱼也爱咬钩。

油菜生长周期；大多有四个周期；苗期、苗期、现蕾抽薹期、开花期和角果发育成熟期五个生育阶段。

油菜从出苗至现蕾这段时间称为苗期。苗期又分为苗前期和苗后期，出苗至花芽分化为苗前期，花芽分化至现蕾为苗后期。冬油菜苗期较长，一般占全生育期的一半或一半以上，为多天。春油菜苗期较短，大约40—50天。油菜苗期通常又分为苗前期和苗后期。

油菜从现蕾至初花称为现蕾抽薹期，为营养生长和生殖生长并进时期，一般是先现蕾后抽薹。现蕾是指揭开主茎顶端1～2片小叶能见到明显花蕾的时期。我国冬油菜现蕾抽薹期一般在2月中旬至3月中旬，时间迟早因品种和各地气候条件而有差异。油菜一般先现蕾后抽薹，但有些品种，或在一定栽培条件下，油菜先抽薹后现蕾，或现蕾抽薹同时进行。油菜在现蕾抽薹期营养生长和生殖生长同时进行，在我国长江流域甘蓝型油菜现蕾抽薹期一般为25～30天。

开花期是营养生长达到最大值并进入旺盛的生殖生长为主导的时期。盛花期时株高、叶面积和干重达最大值，最大叶面积系数可达4～5，叶片光合作用旺盛。油菜花期长约30～40天。开花期迟早和长短，因品种和各地气候条件而有差异，白菜型品种开花早，花期较长，甘蓝型和芥菜型品种开花迟，花期较短。早熟品种开花早，花期长，反之则短；气温低，花期长。油菜开花期是营养生长和生殖生长最旺盛的时期。

即从终花到角果籽粒成熟的一段时间称为角果发育成熟期，是角果发育、种子形成、油分累积过程，具体又可分为绿熟期、黄熟期和完熟期。角果发育的特点是长度增长快，宽度增长慢。种子干物质的40％的是由角果皮光合产物提供的。

而我们属于长江流域，油菜品种基本都为甘蓝型，甘蓝型则是20世纪30～40年代从日本和欧洲流入我国，主要集中于黄淮和长江流域各地。油菜在我国分布极广，北起黑龙江和新疆，南至海南，西至青藏高原，东至沿海各省均有种植。按生态划分，可分为冬油菜和春油菜两个大区。其界线可以是东起山海关，经长城沿太行山南下，经五台山过黄河至贺兰山东麓向南，过六盘山再经白龙江上游至雅鲁藏布江下游一线，其以南以东为冬油菜区，其以北以西为春油菜区。以年为例，中国冬油菜和春油菜的种植面积分别占93.4和6.6％，总产分别占94.2％和5.8％。其中长江流域冬油菜占我国油菜种植面积的82.2％，总产占83.5％，既是我国油菜的主产区，也是世界上最大的油菜生产带，其菜籽总产占世界菜籽总量的25％。

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