红茶的故乡印度阿萨姆邦

阿萨姆邦位于印度东北部的边缘地区，多山多丘陵，由喜马拉雅山和布拉马普特拉河BrahmaputraRiver（雅鲁藏布江）交织出一片富饶肥沃的土地，孕育出全球知名的阿萨姆红茶，是国家文化和地理上最独特的地区之一。

阿萨姆邦天然资源丰富，全邦拥有保育类野生动物的卡齐兰加国家公园、马纳斯国家公园、波比特拉野生动物保护区等，另外，还有印度东北部唯一一座天然植物园JokaiBotanicalGarden（Dibrugarh）。

而印度政府也积极推动阿萨姆邦的铁路、公路、航空等基础建设，例如：位于高哈蒂的LokpriyaGopinathBordoloi国际机场就是政府欲改善经济的其中一环；LokpriyaGopinathBordoloi国际机场建成后国际航班虽不多，但它却已是年印度最忙碌的机场之一；并将古瓦哈提Guwahati与西边的城市迪布鲁噶雨Dibrugarh整合成具有铁路、航空、公路3方优势的交通中枢，大大提升阿萨姆邦的运输效率。

多样丰富的自然生态濒危动物密度居亚洲第一

卡齐兰加国家公园（KazirangaNationalPark）位于阿萨姆邦的中心地带，拥抱宽阔的布拉马普特拉河南岸，是印度的塞伦盖蒂平原，这里绿草茂盛，遍布着丛林和湿地，拥有令人惊艳的生物多样性，濒危独角犀牛和孟加拉虎的密度位居亚洲第一，也是最重要的印度犀牛保护区，园区内有2,头左右的独角犀牛，约占总数的3╱4。园内还有许多哺乳类动物，包括老虎、大象、豹、熊和数以千计的鸟类，是印度东部仅存没有人类活动的地区之一。总占地约平方公里，于年被划为保护区，年成为国家公园，20世纪末将地域扩展近2倍，年成为世界遗产。国家公园主要包括布拉马普特拉河80公里左右的河段，以及河中的几个沙岛和河的两岸的部分地区，雨季时国家公园的大部分地区都会被泛漤的河水淹没。

▲卡齐兰加国家公园拥有亚洲密度最高的濒危独角犀牛。

印度最大的茶叶产区啜饮阿萨姆红茶体会当地人日常

阿萨姆邦不似印度其他地方酷热，1月平均气温约在15～17度，广大的丘陵地形与凉爽的气候，和雨季前少量的降雨，使阿萨姆邦虽然没有高山地势，但因舒适的气侯，成为印度最大的茶叶产区。英国人在年间将中国茶树移植到印度，然而移植的茶树因无法适应而一再夭折，此后印度人在阿萨姆邦当地发现了野生种的茶树，并在英国人协助下开拓出茶园。现今阿萨姆邦的茶园超过20万公顷，年产量45万公吨，占印度茶叶生产量近3成。

▲阿萨姆的茶园超过20万公顷，年产量45万公吨，占印度茶叶生产量近3成。

阿萨姆茶有着浓郁、余韵无穷的厚实口感，以及迷人的麦芽香味成就鲜明的特性。现今阿萨姆产区的制茶分为传统制程与CTC制程2类。传统制程如：FOP、BOP等，而CTC则是经由3个步骤：碾碎、撕裂、卷曲，形成外型圆润、小颗粒状的茶叶。在印度，每个家庭的日常饮料就是将CTC茶叶、牛奶、糖及豆蔻、肉桂等香料，一起放入开水中烹煮的自制印度传统奶茶。阿萨姆茶有着麦芽香味与草香味2个特性，都拥有饱满的口感，有些茶口感强劲、甘味十足；有些则是口感饱满，但茶汤柔软尾韵带甜。一般口感强劲的茶款适合制作成奶茶，而有纯净麦芽香味、柔软带甜的茶款则适合单饮。

▲新鲜刚摘取的阿萨姆茶叶与烘培过后的茶叶。

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